Image of Peningkatan mutu biji kakao petani

Text

Peningkatan mutu biji kakao petani

Biji kakao kering ditingkat petani sebagian besar dihasilkan tanpa fermentasi yang mempunyai beberapa kelemahan diantaranya tidak menghasilkan prekursor flavour khas kakao. Upaya untuk mendapatkan biji kakao kering yang memiliki prekursor flavour khas kakao dapat dilakukan, apabila masih terdapat subtrat yang dapat difermentasi oleh mikrobia yang terlibat dalam fermentasi biji kakao segar dengan kondisi proses yang sesuai. Mendasari hal tersebut dengan niat memperbaiki mutu biji kakao petani maka penulis melakukan penelitian dan menulisnya dalam buku monograf Biji kakao petani dapat ditingkatkan mutunya melalui proses fermentasi, vang didahului rehidrasi. Rehidrasi bertujuan untuk mengembalikan kadar air pulp biji kakao kering mendekati kadar air pulp biji kakao segar.

Ketersediaan
B000003367630 MUL m1My Library (600)Tersedia
B000003368630 MUL m2My Library (600)Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
630 MUL m1
Penerbit
JOGJAKARTA : Nuta media.,
Deskripsi Fisik
vi, 80 hlm.,15,5x23 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
978-623-6040-28-7
Klasifikasi
630
Tipe Isi
-
Tipe Media
-
Tipe Pembawa
-
Edisi
Cet. 1
Subjek
Perkebunan
Info Detail Spesifik
-
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Tidak Ada Data
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar